蛋撻的制作步驟

原料：蛋撻皮、雞蛋、奶油、牛奶;

輔料：低筋面粉、煉乳、白糖;

制作步驟：

1、用平時煮牛奶的鍋，把牛奶、奶油倒入鍋內，然后加入適量的煉乳提香并攪拌均勻;

2、把鍋放到煤氣灶上開小火，加入適量的白糖，用票根攪拌至白糖溶解后即可關火，不需要煮開的，關火后放那涼著備用;

3、取雞蛋黃，方法很簡單，拿快碗，拿把漏勺，直接把雞蛋打在漏勺上，然后吧漏勺拿起來雞蛋清就全部流到碗里，漏勺里就只剩下蛋黃了;

4、取好蛋黃然后把蛋黃打散，這時候煮好的牛奶也差不多涼了，把打算的蛋黃倒到牛奶里，然后攪拌均勻;

5、攪拌均勻后就可以加入適量的低筋面粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好，注意面粉有很多種，我們一定要選擇低筋的面粉，然后把面粉和牛奶雞蛋液攪拌均勻，這個就是蛋撻液了;

6、為了口感更好，我們蛋撻液還需要進行過濾一遍，這樣做出來的蛋撻口感更細膩;

7、這時候擺好蛋撻皮，把過濾過后的蛋撻液挨個的倒入蛋撻皮中，倒的時候最好拿個漏斗，然后倒漏斗里往下流比較好操作，但是不需要倒的太滿，只需要倒八分即可，因為蒸的時候也會又一定的膨脹。

8、接著就是烤蛋撻了，各位根據自己的烤箱進行烤，烤之前記住一定要先對烤箱進行預熱幾分鐘，然后把溫度調到220度，設定時間25分鐘;

9、烤好后的蛋撻非常香，一股香噴噴的奶香味。

蛋撻的烹飪技巧：

1、有很多朋友會問，那像那種蛋撻里加入紫薯，紅豆，草莓等這樣的蛋撻該如何做呢?其實很簡單，你如果愛吃，那么你在倒入蛋撻液之前先在蛋撻里加入這些東西，然后在倒蛋撻液，注意如果是紫薯蛋撻，那么紫薯要先蒸熟才行哦，紅豆也必須先煮熟才行哦。

2、有的人不喜歡太嫩的蛋撻，喜歡那種烤的一層一層的蛋撻，那么可以放到烤箱上層在烤一下。