豆干炒肉絲的做法

在繁忙的生活節奏中，一道色香味俱全的家常菜總能瞬間喚醒我們的味蕾，帶來滿滿的幸福感。今天，就讓我們一起走進廚房，學習制作一道既簡單又下飯的經典菜肴——豆干炒肉絲。這道菜不僅營養均衡，而且制作過程簡單快捷，非常適合忙碌的上班族或是廚房新手嘗試。

材料準備

主料：豬里脊肉150克、豆干(也稱豆腐干)200克

輔料：青椒1個、紅椒1個(可選，增加色彩)、大蒜幾瓣、生姜一小塊

調味料：生抽、老抽各適量(用于調色增味)、鹽少許、雞精或味精少許(可選)、料酒1湯匙、淀粉1小勺、食用油適量

步驟詳解

1.準備食材

切肉：將豬里脊肉洗凈，切成細絲，加入適量料酒、生抽、淀粉和少許油抓勻腌制10分鐘，這樣炒出來的肉絲會更加滑嫩。

切豆干：豆干也切成細絲，青紅椒去籽洗凈切絲，大蒜切片，生姜切絲備用。

2.炒制肉絲

熱鍋涼油，油溫五成熱時(約160°C)，下入腌制好的肉絲，快速滑散，翻炒至肉絲變色后盛出備用。注意火候不宜過大，以免肉絲變老。

3.炒豆干及配菜

鍋中留底油，如果不夠可再添少許，先下蒜片和姜絲爆香，隨后加入豆干絲翻炒片刻，讓豆干吸收蒜香和姜味。

接著加入青紅椒絲，繼續翻炒至斷生，保持蔬菜的鮮脆感。

4.合炒調味

將之前炒好的肉絲回鍋，與豆干、青紅椒絲一同翻炒均勻。

根據個人口味加入適量的生抽調味，少許老抽上色(注意老抽別放多，以免顏色過深)。

最后，根據個人口味加鹽調味，如果喜歡可以撒一點點雞精或味精提鮮，快速翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

小貼士

腌制肉絲：腌制肉絲時加入少許淀粉和油，能有效鎖住肉的水分，使炒出的肉絲更加滑嫩。

火候控制：炒制過程中要注意火候，既要保證食材熟透，又要避免炒焦。

配菜選擇：除了青紅椒，你還可以根據個人喜好加入胡蘿卜絲、洋蔥絲等蔬菜，增加口感和營養。

調料增減：調味時建議先嘗后加，根據個人口味靈活調整，避免過咸或過淡。

學會了這道豆干炒肉絲，無論是作為日常餐桌上的家常菜，還是招待親朋好友的拿手好菜，都能讓你收獲滿滿的贊譽?？靵韯邮衷囋嚢?，讓家的味道更加溫馨可口!