電飯鍋煲仔飯的做法

準備食材：大米180克、臘肉香腸1根、姜、油、鹽、糖、耗油、蒸魚豉油、生抽、白糖、高湯、西蘭花適量。

制作步驟：

步驟一、處理食材

將生姜清洗干凈后切成細絲，然后將西蘭花掰成小朵用鹽水浸泡一下清洗干凈(淡鹽水可以將西蘭花里的小蟲子逼走，起到殺菌滅菌的作用。)，最后將臘肉香腸斜刀切成小片。

步驟二、淘洗大米

將大米放入盆中，倒入適量的水淘洗大米，在淘洗過程中要記得搓揉一下大米，這樣能夠讓大米清洗的更干凈。，然后按照水和大米1.5:1的比例將大米和水倒入砂鍋中，浸泡半個小時(浸泡能夠使大米開始吸收水分)。

步驟三、入料收汁

將幾滴植物油滴入浸泡大米的砂鍋中，中小火燒開，然后倒入生抽、蠔油、糖、鹽、蒸魚豉油和高湯(如果沒有高湯，可以用水和香油代替。)。開中火，讓米湯適量收汁成蜂窩狀。

步驟四、配菜出鍋

將切好的香腸鋪在米飯上，沿著鍋邊在倒入一點植物油，撒上姜絲，感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，蓋上砂鍋蓋，燜制20分鐘左右即可，這是我們可以選擇在肉碼上一圈中間打一個雞蛋，將焯過水的西蘭花放在一側裝飾就可以出鍋了。

制作竅門：

技巧一、淘洗大米時，一定要揉搓幾次大米，這樣做出來的米飯才會更香更松軟。

技巧二、在大米還未收汁的時候就要將調料汁倒入米中，這樣出來的米飯才會鮮香四溢。

技巧三、關火后，一定要燜制20分鐘，這樣米飯才能夠徹底被蒸熟，香腸的味道才能和米飯充分混合。