北京旅游美食攻略 北京旅游必吃美食攻略
導語：說到北京美食，大家立馬想到的一定是最有名的北京烤鴨。不過，北京作為六朝古都，吸收了滿漢飲食文化精粹，這里的美食可不僅僅只有烤鴨。到北京一游，北京美食也不要放過了。那么，北京旅游必吃美食有哪些值得推薦呢？
北京旅游美食攻略
北京烤鴨
北京烤鴨有“天下第一美味”之稱，可以說是北京飲食的代表菜?？绝喎譃橐匀鄣聻榇淼膾鞝t烤鴨和以便宜坊為代表的燜爐烤鴨兩種，均選用北京填鴨為原料，經過數道工序后入爐烤制而成。成品金黃油亮、干松酥嫩。吃的時候，用烙好的薄荷葉餅抹上甜面醬，加上切好的京蔥段兒，鋪上鴨片，卷成筒狀食用。一口咬下去，香酥嫩一起涌心間。
現在除了傳統的全聚德和便宜坊，還有隱秘在胡同中的終極烤鴨利群、奧巴馬夫人都親臨的新派烤鴨大董、高大上的商務精品烤鴨1949全鴨季等等。
炸醬面
炸醬面是老北京的特色美食之一，由菜碼、炸醬拌面條而成。“炸醬”就是將肉丁及蔥姜等放在油里炒，再加入黃醬或甜面醬炸炒，“菜碼兒”就是黃瓜、香椿、豆芽、青豆、黃豆，煮熟的面條澆上炸醬，與菜碼一起拌，即為炸醬面。來北京旅行，能登門拜訪一位北京本地朋友吃碗家常炸醬面是最棒的，如果沒這個機會，海碗居、四季民福炸醬面館、那家小館的炸醬面值得一試。
涮羊肉
雖都是涮肉，但北京的涮羊肉和火鍋大有不同：調料與銅鍋是老北京涮羊肉的精髓所在。其中，涮羊肉調料是關鍵，麻醬為底，拌韭菜花、醬豆腐、蔥花、香菜，佐糖蒜去膩。涮羊肉的鍋具也別具特色，銅鍋中空，內放炭火，鍋身得夠高、炭膛要夠大才吃得出熱鬧。本地的銅鍋涮肉店在冬季尤其火爆，這種暖身暖胃的美食特別適合北方漫長寒冷的冬天。
豆汁兒
豆汁兒由綠豆渣發酵制成，幾乎是北京最出名的一道小吃之一，原因不是因為它好喝，反而是因為它難以令人輕易下咽的味道。但是這道小吃的神奇之處就在于，不愛者對其敬而遠之、退避三舍，愛者對其念念不忘、恨不得頓頓得有這口兒。
如今并非每個北京人都喝過豆汁兒，相傳的“北京人最愛的小吃”受歡迎程度已不復當年。但是名聲在外，不少來北京的旅行者還是愿意勇敢嘗鮮，可以前往北京幾家著名的小吃店品嘗。
鹵煮火燒
鹵煮火燒在北京土生土長，比京劇還要純粹。一口大鍋里用老湯煮著小腸、肺頭、豆泡兒，佐腐乳、韭菜花，火燒用湯喂足，一般店里按“大、小碗”販賣，滿滿一碗帶小腸、肺頭和豆泡兒的湯底，再加1個火燒，火燒不夠可以再單加，有的鹵煮店還有“鹵煮鍋”賣，可供多人食用。
鹵煮火燒是北京地道的民間小吃，源于南城，一般鹵煮店都是小店，店內裝潢樸素接地氣兒，而在北京人眼中，所謂“大店”賣的鹵煮會被打上”不正宗“的標簽。
炒肝兒
炒肝兒是用豬肝、肥腸佐蒜末，勾芡而成的北京小吃，大多以小碗盛，配二兩包子是最地道的吃飯。早年間炒肝兒在北京就是道晨起的早餐小食，近年間吃的規矩沒那么大了，從早到晚都能在小吃店里嘗到這道美食。
